奶茶店上班未签劳务合同是否违法？我们可依据《中华人民共和国劳动合同法》第十条来判断：“建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。”
若您接受奶茶店管理、遵守其规章制度、从事有报酬的劳动，且劳动是其业务组成部分，则与奶茶店成立劳动关系。此时，奶茶店应自用工之日起1个月内签书面合同，逾期未签即违反上述法律规定，属违法行为。
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奶茶店上班没签劳务合同是否违法？需结合具体情形判断：
1. 违法情形：用人单位自用工之日起超1个月不满1年未签书面合同，需向您每月支付二倍工资；满1年未签，则视为已订立无固定期限劳动合同。
2. 不违法情形：若仅为短期一次性劳务合作（如临时派发传单），双方可能构成劳务关系，此时不签劳务合同不违法。
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奶茶店未签劳务合同，劳动者可能面临以下法律风险：
1. 劳动关系难证明：未签合同且未留存工资凭证、工作证等证据，若遇纠纷（如拖欠工资、工伤），可能因无法证明劳动关系，无法通过法律途径索赔。例如，小明在奶茶店工作半年未签合同，烫伤后因无证据，奶茶店否认劳动关系，其工伤赔偿诉求无法实现。
2. 双倍工资赔偿风险：法律规定，用工超1个月不满1年未签合同，用人单位需支付二倍工资。但如您未在仲裁时效内主张（如小红工作满1年才申请仲裁），或无法举证用工时间及工资标准，可能无法获得赔偿。
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奶茶店未签劳务合同，劳动者易因以下错误操作影响维权：
1. 忽视证据收集：认为无合同即无证据，不保留工资记录、工作证等材料，纠纷发生时难以证明劳动关系，权益受损。
2. 超仲裁时效维权：劳动仲裁时效为1年，部分劳动者多年后才维权，可能因超时效无法主张未签合同的双倍工资等权益。
3. 冲突后擅自离职：因未签合同与店家冲突后离职，可能被以“旷工”克扣工资，且增加后续维权难度。
建议您避免上述操作，采取正确方式维权。若需具体指导，欢迎进一步咨询我为您解答。

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